Leona

500 мл жирных сливок доводим до кипения, убавляем огонь и добавляем всё, что соскребли с небольшой ванильной палочки. Держим на слабом огне еще некоторое время и периодически помешиваем. Затем накрываем крышкой и даем просто постоять в стороне пока мы в большой миске взбиваем где-то четверть чашки сахара и 8 больших яичных желтков до тex пор, пока они не посветлеют и достигнут однородной густой массы. Аккуратно вливаем ванильные сливки и снова хорошенечко взбиваем. Затем в большой керамический противень укладываем небольшое кухонное полотенце, заливаем немного кипятка и устанавливаем рамекены (кокотницы?). Проверяем чтобы уровень воды был до середины рамекенов. Аккуратно вливаем крем в формочки и держим в разогретой до 150 градусов духовке минут 40. Затем, перекладываем формочки на обычную решетку и остужаем. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на час-полтора. Когда нужно подавать крем-брюле к столу, присыпаем сверху небольшим количеством коричневого сахара и либо обжигаем огнем, либо снова отправляем в на минуту в духовку.
Веточка мяты, несколько ягодок- последние штрихи до подачи на стол. :-) 



 Крем брюле можно подавать холодным или горячим. Есть несколько других способов его приготовления, но этот для меня- самый удобный, так как обычно я беру литр сливок и замораживаю крем после того как он остыл в формочках. Потом, когда срочно нужно, а нет времени, просто кладу формы на решетку, запекаю минуты 3-4, затем посыпаю сахаром и снова отправляю всё в духовку или просто обжигаю огнём.
Если у вас есть огнеупорные чашечки для питья саке или что-то в подобных размерах, то можно сделать крем-брюле с разным вкусом. Для этого в горячие сливки добавляем щепотку пудры зеленого чая или шоколад.